Brukselka w sosie śmietanowym to przykład na to, jak znane i niedoceniane danie warzywne może stać się gastronomicznym odkryciem
Zapomnij o wszystkim, co wiedziałeś o brukselce. Większość z nas uważała ją za gorzką i niesmaczną. Ale nadszedł czas, aby dać jej drugą szansę. Ten przepis autorstwa kucharza Alexandra Ogorodnika przekona nawet najbardziej zagorzałych sceptyków. Połączenie delikatnej konsystencji, chrupiącego boczku, kremowego sosu i aromatycznych chipsów serowych to prawdziwa eksplozja smaku. To danie jest idealne na przytulną kolację w domu lub jako wspaniały dodatek na świątecznym stole. A do tego jest szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Przepis
Składniki:
- Brukselka 500 g
- Boczek 100 g
- Czosnek 1 ząbek
- Cebula ½ szt.
- Białe wytrawne wino 50 ml
- Podwójna śmietana 100-150 ml
- Sól
- Pieprz
Do podania
- Chipsy parmezanowe
- Świeża pietruszka (lub mikrogranulki)
Przygotowanie
- Przyciąć dolną część kapusty, usunąć górne liście, jeśli są uszkodzone. Przekroić kapustę na pół.
- Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Ważne: nie rozgotować, kapusta powinna być lekko chrupiąca.
- Przełożyć kapustę do miski z zimną wodą. Pozwoli to zachować żywy zielony kolor i gęstą strukturę.
- Boczek pokroić w kostkę. Smażyć na zimnej patelni na średnim ogniu – dzięki temu tłuszcz będzie się stopniowo wytapiał, a boczek stanie się idealnie chrupiący.
- Do boczku dodać drobno posiekaną cebulę. Smażyć przez minutę, a następnie dodać czosnek. Delikatnie wymieszaj, aby czosnek się nie przypalił.
- Dodaj jarmuż na patelnię. Smażyć na złoty kolor – karmelizuje to naturalne cukry i dodaje głębi smaku.
- Wlać białe wino. Podniesie ono wszystkie smaki z dna patelni i nada potrawie przyjemną kwaskowatość. Gotować na parze przez 1-2 minuty.
- Wlać śmietanę i doprawić solą i pieprzem. Gotować przez kolejną 1 minutę, aż sos lekko zgęstnieje.
Chipsy z parmezanu
- Zetrzeć parmezan (lub inny ser), ułożyć małe kółka na pergaminie.
- Piec w temperaturze 180°C przez 8-10 minut na złoty kolor.
- Ostudzić i uzyskać chrupiące chipsy twarogowe, które dodadzą sułtanki do potrawy.
- Brukselkę w sosie śmietanowym ułożyć na talerzu, posypać chipsami twarogowymi i udekorować świeżymi ziołami.
Brukselka w sosie śmietanowym to przykład tego, jak znane i niedoceniane danie warzywne może stać się gastronomicznym odkryciem. A dzięki prostym wskazówkom profesjonalnego szefa kuchni jest to również bardzo łatwe. Spróbuj, a być może stanie się Twoim nowym warzywnym faworytem sezonu.
