Podawać gorące zrazy ziemniaczane z kwaśną śmietaną
Autentyczne ukraińskie zrazy ziemniaczane z apetycznym nadzieniem grzybowym to coś, co musisz zrobić! To danie jest ucieleśnieniem tradycji kulinarnych, łącząc delikatne ciasto ziemniaczane z bogatym, pikantnym farszem. Jak przygotować to danie, mówi RBC-Ukraina, powołując się na stronę na Facebooku Cooking Simonchuk.
Przepis
Składniki:
Ciasto ziemniaczane:
- Ziemniaki (większe niż średniej wielkości) – 5-6 szt.
- Jajko – 1 szt.
- Mąka – 2-3 łyżki (w przybliżeniu)
- Sól – do smaku
- Bułka tarta w proszku – do trybowania
Do farszu grzybowego:
- Pieczarki – 400 g
- Cebula – 1-2 szt.
- Twardy ser – 100 g
- Sól, pieprz – do smaku
- Olej do smażenia
Gotowanie
- Najpierw obierz ziemniaki, gotuj je do całkowitego ugotowania w osolonej wodzie. Kluczowy punkt: pamiętaj, aby spuścić cały płyn! Zmiel ziemniaki na jednolite puree bez grudek. Pozostaw tę bazę do ostygnięcia.
- Do ostudzonych ziemniaków dodać sól, jajko i mąkę. Dokładnie zagnieć ciasto. Nie przejmuj się, jeśli ciasto jest trochę lepkie – to normalna konsystencja ciasta.
- Posiekaj cebulę i grzyby. Najpierw podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Następnie dodaj grzyby i smaż razem, aż płyn całkowicie odparuje, a grzyby będą ugotowane.
- Dodać sól i pieprz do smaku. Pozostawić mieszaninę grzybów do ostygnięcia. Gdy nadzienie jest ciepłe lub zimne, dodać starty twardy ser i dokładnie wymieszać. Ser nada nadzieniu niezbędną kleistość i bogaty smak.
- Lekko zwilżyć dłonie wodą, aby zapobiec przywieraniu ciasta ziemniaczanego. Łyżką nabrać porcję ciasta ziemniaczanego, spłaszczyć ją w dłoni i zrobić małe wgłębienie na środku.
- Do tego wgłębienia włożyć około łyżeczki nadzienia grzybowego. Delikatnie ściśnij brzegi ciasta, aby uformować owalny lub okrągły placek, tak aby nadzienie było całkowicie w środku.
- Natychmiast uformowany placek zanurzyć w bułce tartej. Pomoże to stworzyć apetyczną złotą skórkę.
- Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Smażyć zrazy z obu stron na złoty kolor.
- Podawać gorące zrazy ziemniaczane z kwaśną śmietaną.
