Zdjęcie: z otwartych źródeł
Ten przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący konserwator
Jesień to szczyt sezonu winogronowego, a gospodynie aktywnie poszukują sposobów na zachowanie słonecznych jagód na zimę. Istnieje zaskakująco prosta metoda, która pozwala to zrobić – bez grama cukru i skomplikowanej sterylizacji. Jak zamknąć winogrona na zimę, mówi RBC-Ukraina w odniesieniu do postu kucharki Jane Lubowitz na Facebooku.
Ten przepis jest prawdziwym dobrodziejstwem dla tych, którzy cenią naturalny smak produktów i nie lubią spędzać dużo czasu na konserwowaniu. Winogrona okazują się soczyste, lekko kwaśne i doskonale zachowują swój kształt. Będzie to idealny dodatek do deserów lub zdrowa przekąska w zimnych porach roku.
Głównym sekretem tej metody jest zastosowanie kwasu cytrynowego i metody podwójnego nalewania. Kwas cytrynowy działa jak naturalny konserwant, zapobiegając rozwojowi bakterii i zachowując jasny kolor jagód. Podwójne zalanie wrzącą wodą pozwala winogronom dobrze się ogrzać i zapewnić ich szczelność bez konieczności długiego gotowania słoików w garnku.
Przepis
Składniki (obliczone dla słoika o pojemności 1,5 litra):
- Winogrona – około 1,3-1,4 kg. Absolutnie każda odmiana się nada, najważniejsze jest, aby jagody były gęste i bez uszkodzeń.
- Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka (bez szkiełka).
- Woda (wrzątek).
Przygotowanie
- Kiście winogron dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Ostrożnie zerwij wszystkie jagody z gałązek, odrzucając te, które są zepsute. Następnie ponownie opłucz jagody i pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Słoiki i pokrywki również należy dokładnie umyć, ale nie trzeba ich sterylizować.
- Napełnij czyste, suche słoiki przygotowanymi winogronami do samej góry. Zagotuj wodę i ostrożnie wlej wrzącą wodę do słoików, tak aby całkowicie przykryła winogrona. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw winogrona do ogrzania na 15 minut.
- Po 15 minutach spuść wodę ze słoików z powrotem do garnka (wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnej pokrywki z otworami). Postaw wodę z powrotem na ogniu i ponownie doprowadź do wrzenia. W międzyczasie wlej 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego do każdego 1,5-litrowego słoika z winogronami.
- Po raz drugi zalać winogrona z kwaskiem cytrynowym wrzącą wodą. Natychmiast szczelnie zakręć słoiki metalowymi pokrywkami. Ostrożnie odwróć je do góry dnem, aby sprawdzić szczelność.
- Umieść odwrócone słoiki w ciepłym miejscu i dobrze przykryj je starym kocem lub chustą. Pozostaw je w tym stanie, aż całkowicie ostygną (zwykle przez 24 godziny). Ten powolny proces chłodzenia kończy proces puszkowania. Słoiki można następnie przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Uwagi:
