Kiszona kapusta jest bardzo zdrowa, a także niskokaloryczna: około 20 kcal na 100 g produktu.
Sezon na kiszoną kapustę w pełni. To danie jest nie tylko smaczne i pasuje do każdego dodatku – jest również bardzo zdrowe. W końcu w procesie fermentacji kapusta jest wzbogacana o różne witaminy, wapń, selen, potas, cynk, jod i żelazo. TSN.ua przygotowało przepis na kiszoną kapustę od szefa kuchni Eugene Klopotenko.
Kucharz zauważa, że kapustę kiszoną według tego przepisu można skosztować w ciągu 24 godzin. Będzie ona w pełni gotowa za trzy dni. Produkt należy przechowywać w lodówce ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
Przepis
Składniki na trzylitrowy słoik:
- 2-2,5 kg kapusty
- 3 liście laurowe
- 1 marchew
- 2 łyżki soli
- 1,5 litra wody
Przygotowanie
- Poszatkuj kapustę tak, aby uzyskać 2-2,5 kg produktu. Obierz i zetrzyj marchewki na tarce o dużych oczkach.
- Wymieszaj kapustę i marchew razem. Dodaj liść laurowy do mieszanki. Umieść wszystko w słoiku, dobrze ubijając, aby nie było pustych przestrzeni.
- W osobnej misce wymieszaj gorącą wodę – wrzącą wodę – oraz sól. Mieszaj, aż sól się rozpuści. Pozostaw roztwór do ostygnięcia, a następnie wlej go do pojemnika z kapustą.
- Umieść słoik w kuchni przy kuchence lub w ciepłym miejscu. Przykryj gazą lub pokrywką z otworami, aby kapusta mogła oddychać.
- Po 24 godzinach przekłuć kapustę nożem lub szpikulcem aż do dna słoika, aby uwolnić gazy powstałe podczas fermentacji.
- Należy również ostrożnie usuwać pianę z powierzchni solanki – aż do zakończenia procesu fermentacji. Będzie to sygnalizowane faktem, że piana przestanie się pojawiać, a solanka w słoiku stanie się klarowna.
