Zdjęcie: z otwartych źródeł
Poniższe wskazówki pomogą szybko ugotować warzywa na sałatkę bez utraty smaku i korzyści.
Sałatka Olivier to nie tylko noworoczny klasyk, ale prawdziwy symbol domowej przytulności. Jednak głównym problemem w jej przygotowaniu jest gotowanie warzyw. Ziemniaki i marchewka długo się gotują, a w kuchni powstaje chaos garnków. Jednak profesjonalni kucharze chętnie dzielą się prostym trikiem, który pozwala ugotować wszystkie warzywa na olivier w 10 minut, zachowując ich smak, aromat i konsystencję.
Jak ugotować warzywa na olivier w 10 minut: przydatne sztuczki profesjonalnych szefów kuchni
Sekret tkwi we właściwym sposobie krojenia i gotowania. Zamiast gotować warzywa w całości, kucharze radzą od razu pokroić je w kostkę. To znacznie przyspiesza proces, ponieważ małe kawałki gotują się kilka razy szybciej.
Warzywa wrzuca się nie do wrzącej wody, ale na durszlak nad garnkiem z parą. W ten sposób gotują się równomiernie, nie tracą koloru i pozostają miękkie. Wystarczy 10 minut i warzywa są gotowe do wymieszania z innymi składnikami.
Ziemniaki i marchew można gotować w rękawie do pieczenia – to kolejny sekret szefów kuchni. Pokrojone warzywa wkłada się do woreczka, dodaje kilka łyżek wody, zawiązuje i wkłada do kuchenki mikrofalowej na 8-10 minut przy 800-900 watów. W rezultacie warzywa okazują się miękkie, aromatyczne i nie rozgotowane, dokładnie takie, jakie są potrzebne do klasycznego oliviera.
Ważne jest, aby wiedzieć, że po szybkim gotowaniu warzywa nie są płukane zimną wodą, ale po prostu pozostawione do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W ten sposób zachowuje się naturalną słodycz ziemniaków i marchwi, a sałatka ma bogaty, domowy smak.
Uwagi:
