Ten przepis w stylu vintage to idealny sposób na dodanie historii i smaku do jesiennego stołu
Jesień to czas ciepłych wieczorów, aromatycznej herbaty i przytulnych smaków, które przenoszą nas w czasie. Jednym z takich kulinarnych arcydzieł jest Pounded Cheese, tarty ser z orzechami i dżemem figowym.
Przepis ten pochodzi z początku XIX wieku i nadal zachwyca koneserów serowych smakołyków, a opowiada o nim bloger Mike Smith na swojej stronie 18th Century Cook.
Przepis na Pounded Cheese został po raz pierwszy opublikowany przez angielskiego lekarza i kucharza Williama Kitchinera w The Cook’s Oracle; and Housekeeper’s Manual (1823). Istotą przepisu jest wykorzystanie resztek sera, przekształcenie go w delikatną, aromatyczną masę z pomocą masła, przypraw i kropli wina. Smakuje jak niemiecka Obatzda, serowy przysmak popularny w Bawarii.
Nowoczesna adaptacja Foodbloggera dodaje cebulę i orzechy włoskie, a podawanie z dżemem figowym sprawia, że danie jest idealne na jesienne śniadania lub wieczorne podwieczorki.
Przepis
Składniki:
- Ser Cheshire lub Cheddar 170g
- masło 85 g
- musztarda dijon 1 łyżeczka
- wino porto 30 ml
- pieprz cayenne ½ łyżeczki
- kari ½ łyżeczki.
- cebula ¼ filiżanki
- sól
- orzechy włoskie
- dżem figowy
Przygotowanie
- Ser pokroić w drobną kostkę i odstawić na chwilę w temperaturze pokojowej.
- W misce połącz ser i masło, używając tłuczka lub drewnianej łyżki, ubijaj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
- Dodać musztardę dijon, curry, pieprz cayenne i wino porto. Dobrze wymieszać. Przyprawy można dostosować do własnych upodobań.
- Dodać drobno posiekaną zieloną cebulkę.
- Podawać na świeżym chrupiącym chlebie lub tostach. Dodaj orzechy włoskie i dżem figowy – słodko-pikantny kontrast zamieni kanapkę w prawdziwe kulinarne doświadczenie.
Wskazówki
- Użyj miękkiego sera, łatwiej jest go zamienić w kremową masę.
- Aby uzyskać bogaty smak, zastąp porto serem sheri lub madera.
- Podawać z chrupiącą bagietką lub bułką tartą.
Ten przepis w stylu vintage to idealny sposób na dodanie historii i smaku do jesiennego stołu. Łączy w sobie klasyczną angielską tradycję kulinarną z nowoczesnymi akcentami i łatwością przygotowania.
