Nie wymaga dużo czasu i wysiłku
Przygotowanie sosu do barszczu na zimę jest łatwe i proste. Nie wymaga wiele czasu i wysiłku. RBC-Ukraina dzieli się przepisem krok po kroku w odniesieniu do postu na Facebooku autorstwa kucharki Jane Lubowitz.
Przepis
Składniki:
- Warzywa: pomidory (1 kg), marchew (1 kg), buraki (3 kg), kapusta (2 kg), cebula (1 kg), papryka (0,5 kg).
- Fasola: 2 filiżanki (suchej).
- Do marynaty: ocet 9% (100 ml), cukier (250 g), sól (2-3 łyżki).
Sposób przygotowania:
- Moczyć suchą fasolę przez 8 godzin, a następnie gotować do połowy.
- Drobno posiekać pomidory, cebulę i paprykę. Zetrzeć na tarce marchew i buraki. Drobno posiekać kapustę.
- Włóż wszystkie posiekane warzywa i fasolę do dużego rondla. Dodać cukier i sól. Dobrze wymieszać.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 30 minut, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Warzywa puszczą dużo soku.
- Dodać ocet, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
- Gorący sos przelać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć. Odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
W zimnych porach roku, gdy nie ma czasu na długie przygotowania, wystarczy zagotować bulion, dodać pokrojone ziemniaki, a następnie – kilka łyżek tego sosu.
Barszcz jest gotowy – bardzo czerwony, bogaty, o wyjątkowym domowym smaku.
