Danie ma bogaty smak i charakterystyczny różowo-czerwony kolor
Shpundra to tradycyjna ukraińska potrawa z buraków i wieprzowiny, wywodząca się z kuchni kozackiej. Danie ma bogaty smak i charakterystyczny różowo-czerwony kolor. Informuje o tym RBC-Ukraina, powołując się na kanał YouTube „Karpatski Shkvarki”.
Przepis na prawdziwą ukraińską shpundrę
Składniki:
- wieprzowina – 500 g
- burak ćwikłowy – 700 g
- cebula – 1 szt.
- ketchup (lub mielone pomidory) – 500 g
- mąka – 50 g
- czosnek – 1 główka
- sól – 5 g
- pieprz czarny mielony – 2 g
- kwas buraczany – 500-700 ml
Przygotowanie
- Co zrobić, aby uzyskać kwaśne buraki, następnie należy je obrać, zalać zimną wodą. Pozostawić na 10-14 dni w ciepłym miejscu.
- Mięso pokroić w kostkę i przed smażeniem obtoczyć w mące. Do smażenia używać smalcu.
- Cebulę pokroić w półpierścienie i wrzucić do smażenia razem z mięsem. Następnie obrać czosnek, drobno posiekać i dodać na patelnię wraz z przyprawami.
- Polać mięso ketchupem lub koncentratem pomidorowym. Smażyć przez kolejne 2 minuty, zdjąć z ognia i przełożyć do dzbanka.
- Pokrój buraki na cienkie, równe kawałki i umieść na wierzchu mięsa w dzbanku. Zalać wszystko kwasem buraczanym i wymieszać.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 50 minut.
